Ferran Adrià: “Al final lo que la gente más quiere es tiempo con su familia”

19 08 2012

En noviembre de 2011 entrevisté para La Nación a Ferran Adrià, célebre creador de El Bulli, la catedral de la cocina molecular. Adrià es ahora una suerte de embajador de Telefónica para la innovación. “En el marco de la alianza que Telefónica selló con Ferran Adrià, la compañía pone a disposición del chef catalán toda la tecnología de I+D –la empresa de Innovación del Grupo Telefónica- para reconvertir al ya célebre restaurante elBulli en una fundación que funcionará como el mejor laboratorio creativo del mundo para los emprendedores que liderarán la próxima revolución en el mundo de la gastronomía de la mano de la tecnología digital. Actualmente El Bulli se encuentra en etapa de restauración y reabrirá sus puertas en 2014 como elBullifoundation”, informó la empresa en su momento. Rescato aquí aquella charla, en la mansión del Four Seasons, aquí en Buenos Aires, y el video de la conferencia que Adriá dio en el Gran Rex durante esa gira.

Ferran Adrià colgó el delantal, salió de la cocina y se puso el traje de gurú de la innovación, un título que claramente no le cuadra del todo. Fundador del mítico restaurante El Bulli, Adrià superó la categoría de chef consagrado en 2004, cuando la revista Time lo puso entre los diez personajes más innovadores del mundo. El Bulli, su mayor creación, fue considerado el mejor restaurante del mundo en 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009 por la Guía Michelín.
El chef cerró su mayor creación en julio de este año, pero el lugar, sin abandonar del todo las ollas y las sartenes, se transforma en un centro avanzado de creatividad, que reabrirá sus puertas en 2014. Mientras eso se cocina, Adrià -contratado por Telefónica- recorre el mundo para relatar su visión de la innovación.
Eso lo trajo por tercera vez a Buenos Aires, donde ya había estado en 2000 y 2009. Esta vez dictó una clase ante ejecutivos de empresa en la IAE Business School, habló de «creatividad contextual» ante 3200 personas en el teatro Gran Rex y respondió las preguntas de algunos medios. Defensor a ultranza de Lionel Messi como futbolista y como persona, afirma que el N°10 de la selección argentina y del Barcelona «es un innovador». Y aconseja: «Tenéis que entender que Messi es la mejor imagen que tenéis los argentinos en el mundo».

-¿Messi es un innovador?
-Totalmente. Es un gran innovador, sobre todo porque es la primera estrella normal que existe en el fútbol. Es el antidivo.
Lee el resto de esta entrada »